Kock
Som kock ombord spelar du en avgörande roll för både trivsel och välmående till sjöss. Maten är en viktig samlingspunkt, och ditt arbete gör skillnad varje dag – för besättning och, på passagerarfartyg, även för gäster.
Köksmästare
Som köksmästare har du en chefsbefattning ombord. Du leder och fördelar arbetet i köket, ansvarar för personal och ekonomi, planerar menyer till restaurangerna ombord och sköter inköp av både livsmedel och köksutrustning. Här kombinerar du matglädje med ledarskap och struktur – och har det yttersta ansvaret för kökets verksamhet.
Kocksteward
Som kocksteward arbetar du oftast självständigt i köket och lagar all mat till besättningen, som vanligtvis består av 12–20 personer beroende på fartygstyp. Du planerar måltider, gör inventeringar och beställningar (som godkänns av befälhavaren) och ser till att kök, kylar och frysar håller rätt temperatur och hög hygienstandard.
Till din hjälp har du en mässman* som stöttar med enklare köksuppgifter, personalmatsal, städning samt tvätt av lakan och handdukar. Befattningen kocksteward finns oftast på fartyg utan passagerare.
Kock på passagerarfartyg
Som kock på passagerarfartyg lagar du mat till gäster ombord och utför alla förekommande arbetsuppgifter i köket – precis som på en restaurang i land. Arbetet leds i de flesta fall av köksmästaren, som har det övergripande ansvaret, och du jobbar i ett team där tempo, kvalitet och samarbete står i fokus.
Oavsett befattning är du också en del av fartygets säkerhetsorganisation. Regelbundna säkerhetsövningar ingår i jobbet och bidrar till en trygg vardag ombord.
* Befattningen kallas mässman enligt Transportstyrelsens regelverk och kan innehas av både kvinnor och män.
Behörigheter & certifikat
För att arbeta som kock, kocksteward eller köksmästare ombord krävs vissa behörigheter:
Behörighet
- Fartygskockscertifikat*
Certifikat
- Basic Safety (grundläggande säkerhetsutbildning)
- Grundläggande sjöfartsskyddsutbildning (gäller kock)
- Sjöpersonal med särskilda sjöfartsskyddsuppgifter (gäller köksmästare och kocksteward)
För att arbeta ombord krävs även
- Sjöfartsbok
- Giltigt pass
- Läkarintyg för sjöfolk (utfärdas av läkare godkänd av Transportstyrelsen)
* För att få Fartygskockscertifikat ska du vara minst 18 år och ha en godkänd utbildning. Utbildningsbeviset ska omfatta kurser och arbetsförlagd praktik från restaurang- och livsmedelsprogrammet med inriktning kök och servering. Alla som hanterar besättningens mat ombord, oavsett fartygstyp, måste ha detta certifikat.
